يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للعسل 58، بينما يبلغ 60 للسكر. مما يجعل العسل بديلاً صحيًا أكثر للسكر.
العسل مقابل السكر
يحتوي العسل على مؤشر جلايسيمي وقيمة طاقوية أقل من السكر.
يحتوي السكر على مؤشر جلايسيمي (GI) أعلى من العسل، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع. وهذا يرجع إلى محتواه العالي من الفركتوز، وعدم وجود المعادن النزرة.